MEGA MAI SALAT
Zwischendurch, Mittagessen
Energie
750 kcal
Eiweiß
33 g
Fett
60 g
KH
24 g
Eiweißreicher Frühlingssalat für mittags oder eine kleine Portion für zwischendurch.
Zutaten für eine Portion
| Grüner Spargel | 250 | g |
| Tomaten (mittlere Größe) | 3 | Stück |
| Erdbeeren | 150 | g |
| Mozzarella | 125 | g |
| Zitrone | 1/2 | Stück |
| Natives Olivenöl | 2 | Esslöffel |
| Pinienkerne | 1 | Esslöffel |
| Sonnenblumenkerne | 1 | Esslöffel |
| Basilikum | 6 | Blätter |
| Pfeffer | 1 | Prise |
| Meersalz | 1 | Prise |
Zubereitung 15 Min.
Spargel waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Spargel in einer Pfanne mit mittlerer Hitze in Olivenöl ca. 5 Min. anbraten. Tomaten und Erdbeeren waschen und würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles in eine Salatschüssel geben, mit dem Olivenöl und der Zitrone abschmecken. Nun die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten. Die Kerne über den Salat geben das Ganze mit dem frischen Basilikum, Salz und Pfeffer verfeinern. Guten Appetit